2018年05月07日

金属アレルギーがあっても吹奏楽で金管楽器がやりたい!(むすめ)

上の娘には食物アレルギー以外にもダニや埃・動物にもアレルギーがある上に なんとオマケに金属アレルギーまであります(笑)

以前、負荷試験入院(アレルゲンを直接食べて体に合うか検査する)した際のついでに金属アレルギーのテストもしました。



パッチテストなのですが食物アレルギーのパッチテストとは違って、背中に張ったまま一週間?二週間くらい張り続けてのテスト(期間があいまいでごめんなさい)で、娘は途中3日目あたりで あまりの痒さにギブアップ。


なので最後までできなかったけれど、金属アレルギーであることはよ~く分かりました(^^;)
※テストは娘が小学校低学年の時にやったのに未だに「あのテストは辛かった」と言います(笑)


たった3日のテストで分かったことは、特に金属の中でもスズが強陽性で、ほかにニッケルやパラジウム、コバルトなどの金属も陽性だということ。



なぜスズが強陽性なのかは不明です。
日常でスズ製品って考えてもあまり思いつきません。


・・そんな金属アレの娘(スズは楽器にはあまり使われないみたい)が中学に入学して「トランペットとかクラリネットしたいな~。特にホルン!」ということで吹奏楽部に入部。

金属アレルギーで金管楽器をするとどうなるか?というと唇がガッサガサになったり、手荒れが半端ないという情報あり。

よりによって金管楽器。打楽器じゃダメなの?!と体育会系部活しかしたことのないハハは思いますが音楽好きな娘にとっては全然違うらしい。(あたりまえか~?)




金属アレルギーでも吹奏楽でどーにか金管楽器がやれないかと調べたところ、口にあたる部分は樹脂製のものがありました(18,000円ほど)。

口の部分はоkとして問題は手で触れる部分。

楽器の指で押さえる部分にマニキュアを塗ったり、テープを張ったりと金属アレルギーでも金管楽器をやりたいというお仲間は結構、いるようです。

上記の対策をしたうえで布手袋(金属成分と汗で反応するので皮手袋ではなく、洗える布製手袋)の指先だけ切って手の甲を守る?・・というアイディアはどうでしょう?と娘に提案するももの、そこは思春期入りかけの中学一年生。

一人だけ手袋はちょっと恥ずかしいらしいです(^^;)

マーチングバンドは手袋してるよ!?と説得したけど乗る気なし(笑)




諦めずに探しているとどうも最近はプラスチック楽器というものがあるらしいではないですか!



トランペット・クラリネット、種類はたくさん。
プラスチックなだけあってカラーも豊富(娘からするとカラーはいらないらしい(^^;))

音を確認してもいい感じです。なんといってもプラスチックだから水洗いできるのがいいですね~♪


吹奏楽部の顧問の先生に断られる可能性は高いけど、まずは娘にこのプラスチック楽器を提案。

・・ぜんぜん、振り向いてもくれません(笑)

そーだよね、やっぱり本物やりたいよね。

自宅で初心者がやるにはとってもいいけど、吹奏楽では・・ね。分かってはいましたよ(--)


娘には沢山アレルギーがあるけれど、アレルギーを理由にして 最初から「やめなさい」 と言ったことは一度もなくて、娘にはアレルギーがあってもうまく付き合う方法はあるはずだ(多少の妥協はしつつも)というスタンスでお互いやってきたので 今回もどーにかして金管楽器をやれないかと現在、模索中です。

いいアイディアがあったら教えてください!!

でも最終的に楽器を決めるのは顧問の先生なんですけどね(^^;)

結局、打楽器やってたりして~(笑)

#金属アレルギー #吹奏楽 #金管楽器

posted by とことこ at 09:34| 高知 ☔| Comment(0) | グルテンフリー米粉パン | 更新情報をチェックする

2018年04月10日

今日から新学期(^^)

今日から新学期です。

上の子は昨日、中学に入学して今日は初登校。

今日から給食(お弁当)を持っての登校です。
小学生の時は学校から『親が届けてください』(子どもがこけたりもするので)とお願いされていたので毎日、給食を届けていましたが今日からは自分で。

初めての中学生活。
初めての友達。

そんな中で初めての給食時間に娘は独り、お弁当を広げると思うと「がんばれっ」と思わずにはいられません。
同時に「からかわれませんように・・」と願うばかりです。

「お弁当でも気にしてないよ」と涼しい顔をしてくれる娘たちに感謝。

今日は初めての登校なので完全コピー

ミートソーススパゲティ・コールスロー・いちご・パン
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中学入学して一番、心配していた宿泊合宿は今年から中止と聞いて一安心。
5月のゴールデンウィーク過ぎに本来なら宿泊合宿があるので、それに向けての交渉が必要なくなりました(^^)
posted by とことこ at 08:41| 高知 | Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2018年04月01日

グルテンフリー米粉パンが焼きやすい季節です

卵・乳製品・小麦・大豆・落花生・添加物不使用 米粉パン

高知はもう桜が散り始めるくらい暖かくなっています(^^)

室温は24℃(花粉シーズンは窓締め切り)、発酵は室温にそのまま置いていても自然に進んでパンが焼きやすい季節です。

前回は棚田の米粉100%で焼いたので今回はミズホチカラとタピオカ粉のブレンドで焼いてみました(^^♪

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こっちは棚田の米粉100%⇒
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見た目のキメが違うのがすごくわかる。
釜伸びも型の半分まで生地を入れて2倍弱の発酵、そこからオーブン焼成でさらに釜伸びして小麦パン並の山形パンになります。

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上の部分は固くはなくてむしろ私はパンの耳が大好き。
パンの型ロング型(約W28cm・D7cm・H6.5cm)。

高さが6.5cmだから生地は3cmくらいまで入れて生地が溢れる手前くらいの高さまで倍発酵、そしてそこから焼成。盛り上がっている部分がすべて釜伸びしている部分になります。

今のところ棚田の米粉でここまでの釜伸びはしていません。
もう少し工夫をすればミズホチカラに劣らない釜伸びを見せるかもしれません(^^)
posted by とことこ at 19:57| 高知 ☀| Comment(2) | グルテンフリー米粉パン | 更新情報をチェックする

2018年03月20日

高知の棚田の米粉でグルテンフリー米粉パン(^^♪

卵・乳製品・小麦・大豆・落花生・不使用 米粉パン

最近はずっと熊本製粉のミズホチカラを使用していましたが気分転換に高知県のJAれいほく が作っている棚田の米粉を使ってグルテンフリー米粉パンを作ってみました。

パン用にα粉がミックスされた棚田の米粉も売られています。
今回は普通の棚田の米粉。
棚田の米粉はアキツホという米の品種で作られています。シーズン途中でアキツホが足りなくなった場合は米の品種が違うものに変更となるそうです。※これは米の品種が変わる。グルテンフリーパンを焼く人にとっては結構な違いです。ただし、α粉ミックスの棚田の米粉はアキツホ限定だそうです。


いつものミズホチカラ
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これは12㎝一斤型なのでタピオカ粉をブレンドしています。
サンドイッチ用に焼いているパンです。

小さい型で作ったパン(そっこーで子どもに食べられて画像なし)は、100%米粉タイプ。
焼き立ては直立するのが難しいほどふわふわです。
ネチネチせず、ふわふわなので焼かずにそのまま食べる(^^)

棚田の米粉。
こちらもミズホチカラ同様に小さい型でタピオカ粉なし、100%米粉で作ってみました。
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キメがミズホチカラよりさらに超細かい。
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ふわふわ。しっとり。

ミズホチカラと比べると加水量は若干多め。
釜伸びはミズホチカラよりも良い。

ただし最大の違いはその食感。

ミズホチカラは『ふわふわ感』が売り。
棚田の米粉は米粉ならでは!の『もちもち&ふわふわ』が売り・・というところかな!?

ちなみに大型一斤パン(タピオカ入り)と100%米粉パン(両米粉ともに)は焼いた翌日も固くなりません。

次にパン教室をした際はミズホチカラ・棚田の米粉、参加される方のお好みの粉で開催したいと思います(^^)v
posted by とことこ at 15:00| 高知 ☔| Comment(0) | グルテンフリー米粉パン | 更新情報をチェックする

2018年03月09日

すっかり春らしくなってきました♪

高知はもう完全に春です(^^)
花粉も飛びまくり、私は喉が痛い&痒くて大変です。

お店を作るのに庭も一から作ることになってコツコツと作業を始めてきました。

去年の今頃は

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板塀を壊してブロックを積んで塀を作り直し、数トンの土と堆肥を少しずつ運んで土づくりから始まった庭です(^^;)
宿根草と多年草を中心に耐暑性・耐寒性の強い植物を植えたはずなのに高知の暑さは耐暑性の強い植物さえ溶かしてしまいました・・

冬は驚きの-4℃。ここは高知ではありませんか。南国返上です。

この一年で庭で育てる植物はハーブ類を中心にすることにしました。
どんなに暑くても、どんなに寒くても元気なタイム類は重宝します。

育てる植物の方向性が分かったので庭に先日、本格的にレンガ花壇を作りました。

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ちなみに花壇を作る前の写真

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芝生の代わりのリピアが少しずつ緑色になってきています(^^♪

あとは花壇に花を植えるばかり。次は右側の塀のフェンスを今度作る予定です。
全部ひとりでやっているので本当に少しずつですが頑張ってます(笑)
posted by とことこ at 13:58| 高知 ☁| Comment(0) | お店を作るまでの記録 | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

サクサク粉クッキーの焼き比べ

たまご・乳製品・小麦・大豆・落花生・不使用 おやつ

小麦などの穀物にアレルギーがある人はもちろん、米アレルギーがある方、マルチアレルギーの方でも比較的食べられる確率が高いサクサク粉。

サクサク粉とはサゴ椰子です。
サクサク粉で作ったクッキーは作り方によってはボーロのように口どけの良いものだったり、名前通りサクサクとしたクッキーが出来たりと変幻自在の粉。

私はザクザク・サクサクしたものが好きなので口どけがいい米粉で作ったクッキーよりもサクサク粉で作ったクッキーの方が好み。

上の子が生まれてすぐに主治医のO先生に作り方を習ったものの、自分ひとりで焼くとガチガチ・ギシギシ。
とても食べ物とは思えない硬さ。

やっと最近うまく焼けるようになったのに急にスランプです(--)

オーブンに入れて数分で膨らみ始めてすぐ萎んでしまうのです。

何度焼いても分からない。生地の状態を変えたりいろいろ工夫してみました。
これは私の記録として残しておきます(^^;)

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①アルミフリーベーキングパウダー使用
②重曹使用+水分多め
③重曹使用+水分少な目
④重曹使用+水分少な目+下火を少し下げる
⑤重曹使用+水分少な目+下火を④よりさらに下げる
⑥重曹使用+水分少な目+下火を⑤よりさらにさげる

見た目の違い、分かりますか?

ベーキングパウダー使用の左端が一番膨らんでいません(^^;)

横から見たところ⇒
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④あたりから膨らみがでてきました。
食感もサクサクからザクザク感が強くなってます。

クッキーの裏側⇒
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プーさんなんて人相が変わってます⇒
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プーさんをしたから見たところ⇒
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この結果から今のところ ベーキングパウダーより重曹、水分は少な目で下火は弱すぎず、強すぎず。
オーブンによって違うものの下火が強いと感じる場合は鉄板に敷くオーブンシートを集めのシリコンシートに変えるなどの工夫によって改善されることが分かりました。

※同じレシピでも作る人によってサクサククッキーは不思議と味が変わるんですよ(^^;)
こね方、焼き方など微妙に少しずつ違うからなのでしょうね。

①~⑥の材料について。
①にはベーキングパウダー、②~⑥まで重曹を使いましたがその他の材料・分量(水分別)、焼く時間はすべて同じです。

原材料:サクサク粉・タピオカ粉・てんさい糖・なたね油・重曹・かぼちゃ

ヒビに関して、使用する砂糖によるかもしれないなーという気もしてます。
また実験してみます(^^)


posted by とことこ at 10:50| 高知 ☀| Comment(2) | 米アレルギー対応 | 更新情報をチェックする

2018年02月05日

先月の寒さで給湯器が・・

先月から高知でも-3℃や-4℃という聞きなれない温度帯がニュースで流れてきます(^^;)
今週も明日から-3℃の予報が続きます。

いや、完全に油断していました。
南国高知で(平地・市街地)、水道管凍結なんておこるわけないさ~と。

山の方では雪は降っても高知市春野町では例外!?

私は寒波をなめていました、完全に!

ある朝、平屋の店に行って水を出そうと蛇口を開いても出てこない。
あれあれ??

よく見ると水道の元栓蓋にガムテープが張ってある。

「お宅の給湯器から水漏れがしていたので元栓を閉めました」

お隣さんが水を止めてくれていたのです、感謝。

「・・・・・。え~~!!」

元栓を恐る恐る開けてみる。

『ジャ~~~~~~~!!!!』っと物凄い水量で水が給湯器から溢れ出している。
しばらく眺める。どこから水が出ているのだろう。

水道屋さんに電話するもその日は同じく寒さによる凍結で水道管が破裂した家が多くて来てもらえず(^^;)


やっと来た水道屋さんに「あー、給湯器内の破裂だからガス屋さんに頼んでください。」

ちょうど給湯器を新しくしようと思っていたし、ガス屋さんの選定をしていたのでそちらを優先事項に。

色々あるんですね、ガス屋さんも。

給湯器を自前で準備すれば工事代無料でガス代(基本料金)にも影響がないというところ。
給湯器を準備するのが面倒であればこちらで準備するが、基本料金が̟̟少し上がるという説明。


給湯器や工事無料ですよ!・・というオイシイ話しかしない業者。
実は無料という名のリース、そして契約10年縛りで違約金などが発生するのを決して言わない。

やはりこういう場合、メリット&デメリットを誠実に教えてくれる会社を選びます。

ガス料金にしても、電気料金にしても料金体系が不透明すぎてよく分からない。
もう少しオープンにしてもらいたいものですね(^^;)



さて、お店の状態ですが
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厨房と売り場の境に壁を作る途中でした。

今はこんな感じ⇒
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外から見ると・・
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夏は中まで陽が入らず、冬は部屋の真ん中あたりまで陽が差し込むのでなかなか暖かい。
寒くなったら日向ぼっこしてます(^^)
posted by とことこ at 16:37| 高知 ☀| Comment(0) | お店を作るまでの記録 | 更新情報をチェックする

2018年01月18日

酢(酸)で歯は本当に溶けるのか!?

以前、テレビで「最近、老若男女、歯が溶けている人が多い。それはお年寄りは健康のために『リンゴ酢や黒酢』を摂取する頻度が多いから。
若い人に歯が溶けているのが多いのは炭酸飲料を飲む機会が多いから・・だという。

炭酸やお酢って本当に歯が溶けるのかなぁ?と疑問に思っていると、下の子(小1)の前歯がちょうど抜けたので実験してみることにしました(^^)

2017年12月12日

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家にあった米酢をひたひたにして浸けてみました。
ラップで密封。

2018年1月16日

約一か月後
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なんか黄色いものが・・。
つまようじで つついてみるとモロモロと崩れる(@@)

ずーっと歯が酢につかる状態っていうのは現実的ではないものの(笑)、実際に歯が溶けることはわかりました。

健康のために黒酢やリンゴ酢もいいけど、なんでもほどほどに。
そして飲んだ後は 歯の健康のために うがいをしましょう(笑)


追記:
1月20日ころにはこんな状態。
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posted by とことこ at 13:04| 高知 ☀| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする

2018年01月09日

玄米ココアクッキー

たまご・乳製品・小麦・添加物不使用 おやつ

年末に とことこで扱う米粉についての話をするために熊本製粉の大阪営業所の所長さんがわざわざ高知へ来てくださいました(^^)

私は一時期、熊本市に住んでいました。それもなんと熊本製粉の工場の近くに(上熊本)。

熊本は生まれ育った大分県よりも、今住んでいる高知県よりも大好きな場所で所長さんと熊本の話でも盛り上がってしまいました(^^;)

後日、熊本製粉さんから商品サンプルが送られてきました。

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おー!大量。
パンのミックス粉まで!

今まで「お好み焼きの粉ミックス」などミックス系のものはあまり作ったことがないのでこの機会に自分のものとどう違うか試してみようと思います

いただいた粉の中に九州産の玄米粉があったので早速、玄米クッキーの試作。
3回試作してなかなかいい仕上がりになってきました☆彡

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材料:玄米粉(熊本製粉)・タピオカ粉・有機トランスファットショートニング・甜菜糖・カカオパウダー・チョコ(辻安全食品)・有機アーモンド

焼いているとベーキングパウダーなどは使っていないのに 可愛い具合に膨らんでよし。
食感はザクザク系で米粉で作るのとは全然違う食感。

米粉で作ると、どちらかというと口どけのよいクッキー。イメージ的にはボーロ。
玄米で作ると「ザクっ」っとしたtheクッキーというような(わかるかなぁ?!)。


この玄米で作ったクッキーに手作りマシュマロを入れて焼いたらおいしそう。
やってみよう(^^♪
posted by とことこ at 13:12| 高知 ☁| Comment(0) | 焼き菓子 | 更新情報をチェックする

2018年01月04日

カンガルーっておいしいの?


美味しいカンガルー(ルーミート)料理って食べたことありますか?

昔、上の子は鶏・豚・牛・魚介類などの動物性たんぱく質が全く合わなくて負荷試験の入院中にルーミートのハンバーグを食べたのだけど、パサパサ&獣臭くておいしくなかった(^^;)

当時は授乳していたので母親の私も同じものを食べたのです。

カンガルーって本場オーストラリアではおいしい料理になってると思うのだけど、どういう料理が一般的なんだろう。

知っている方いますか?!

ちなみに体に合う動物性たんぱく質を探すために変わり種でいうと ワニ・うさぎ・カエル・へび・熊などを食べてみました。

クマ以外、意外とおいしかった(笑)
あっさりした鶏ササミという感じ?

猪や鹿は最近、ジビエと言って流行してるけど全然、体に合わなかった(^^)
鹿食べた日には体中じんましん。
即、アタラックス行き。
ひどいものです。

いろんな動物食べたけど(この言い方おもしろい笑)、結局 全部合わなくて約2年ほど、母子ともに大豆製品も食べない完全ベジタリアン生活を送りました(^^;)

今書いてて思い出しましたが、鯛を食べた翌朝、隣に寝ていた娘(赤ちゃん)が戦い敗れたボロボロのボクサーみたいに顔腫れてて『この子誰っ!?』って思ったの思い出しました(笑)

今では鯛汁 大好き娘ですけどね(^^)

うーん、おいしいルーミート料理が食べてみたい。
posted by とことこ at 20:59| 高知 ☁| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする