2015年12月24日

米アレ対応☆クリスマスクッキー☆

米・卵・乳・小麦・大豆・落花生・添加物不使用 おやつ

サクサク粉(さご椰子)とタピオカ粉のクッキーをマスターすべく、米クッキーに並んで練習中!

どちらかというと・・実は私は米クッキーよりサクサククッキーの方が小麦ビスケット味に近くて好きなんです(^^)

甘すぎないビスケットがもともと好きです。

米粉だと口どけが良すぎてビスケットの再現が今のところは出来ず。

しか~し!!

サクサク粉&タピオカ粉を使えばビスケットやココナッツを加えてサブレのようなクッキーを作ることができるんです♪

なのに・・サクサククッキーは私の中で超難易度が高くて10年失敗続きでトラウマ~(@@)

上手に焼ける人に何度習っても納得いくものができず・・自信喪失。。

昨日、再びクッキー作りを習いに行ってちょっとコツが分かった気がします(^^)v

☆粉に油を丁寧になじませること ☆粉には「熱湯」を加えることがとても重要です。

sakusaku 003.JPG



クリスマスバージョンで作ってみました。本当は抹茶やチョコ味も作りたかったけれど初心者に近いレベルなのでノーマルクッキーしか手を出しません(笑)

オーブンの中でプ~っと膨らんでいくので面白いです♪



来年こそは絶対にマスターしようと思います!!
posted by とことこ at 09:36| 高知 ☀| Comment(0) | 米アレルギー対応 | 更新情報をチェックする

2015年12月04日

りんごプリン♡乳・大豆・卵不使用

卵・乳・小麦・大豆・落花生・添加物不使用 おやつ

昨日、学校で学級崩壊の話し合いが夜遅くまであったので下の子のプリンを作らなきゃいけないことをすっかり忘れていました(--;)

慌てて朝、プリン作り

アレルギー対応のプリンと言うと豆乳プリンが一般的。
最近ではライスミルクやアーモンドミルクで作る人もいますね(^^)

ライスミルクは玄米なので玄米アレには使えないし、米アレルギーだと完全NG。
玄米アレだけど、米Оkならライスミルクの代わりに白米の甘酒でプリンを作るとおいしいですよ(^^)
アーモンドは合わない人がかなりいるので元々使わない。

だけど・・です!

実はアワ粉で作るプリンが美味しいんですよ

なので私は保育園のおやつでプリンが出るときは「アワ粉」で作ったプリンを持たせています♪

今日はリンゴ煮があったので「りんごプリン」にしました♪

ringopurin 005.JPG

材料:あわ粉・てん菜糖・寒天パウダー・かぼちゃパウダー・リンゴ煮

これぞシンプル・イズ・ベスト♪
posted by とことこ at 09:44| 高知 ☀| Comment(0) | 米アレルギー対応 | 更新情報をチェックする

2015年08月28日

乳&大豆不使用チョコの作り方(^^)


卵・乳・小麦・大豆・落花生・添加物不使用 おやつ

カカオバター(カカオ油脂)を使ってチョコレートを作りました(^^)

折角のなので『アルフォート』のようにクッキー生地をくっつけてみました♪

あるフォート 007.JPG



ザクザク食感のクッキーにチョコをのっけるつもりだったのに、生地のチョイスを間違えて口どけのよいクッキーにしてしまいました(^^;)

自分でチョコレートを作ると市販のチョコが食べられなくなりますよ~。

チョコレートの作り方
 
材料:カカオバター45g・カカオパウダー25g・メープルシロップ15g~

①カカオバターを刻んで湯銭にかける⇒チョコの温度が48℃以上にならないように要注意!

②①が溶けたらカカオパウダーを少しずつ加える

③メープルシロップを②に少しずつ加える

④ボウルに③を移す

⑤④とは別のボウルに氷水を張って④のボウルにあててチョコの温度が20℃になるまで冷やす

⑥湯煎に戻してチョコの温度が48℃になるまで温度を上げる

⑦型に移して固める

※コツはチョコの温度を上げすぎない・下げ過ぎないこと。温度を守る。
チョコレートに水が入らないようにすること
湯煎にかけてパウダーやシロップを加えたら手をつけずに混ぜ続ける事!

甘さ控えめでビター味なのでメープルシロップは好みで増やしてください♪

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posted by とことこ at 12:01| 高知 ☀| Comment(0) | 米アレルギー対応 | 更新情報をチェックする