2015年10月11日

卵・乳製品不使用♪ いちごレアチーズケーキ


卵・乳・小麦・落花生・添加物不使用 おやつ(大豆使用)

前回のノーマル・レアチーズがあまりに美味しかったのでストロベリー・レアチーズを作りました(^^)

マクロビ使用♪
あ~~やっぱり!
思った通り、間違いないっ!(^^)v

ストロベリーレア 003.JPG



苺レア断面up!

ストロベリーレア 015.JPG
最近、米粉クッキーの練習を日に何回もしていたら(少量ずつ焼くのですが・・)、クッキーが溜まっていくのでレアチーズの台にちょうどいい(笑)一石二鳥♪

昨日作って冷凍してみました。

半解凍したところで食べると少しシャリ。

自然解凍が終わったところで食べると まったり感が出て濃厚さが増します。上の子はどちらも美味しいから半分は半解凍・残りを解凍してちょびちょび食べてました(笑)

材料:有機豆乳・酒粕チーズ(無添加酒粕・天日塩・なたね油)・有機レモン汁・てんさい糖・有機イチゴ・米粉クッキー

こっちはノーマルレアチーズ(^^)
レアチーズ 001.JPG

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posted by とことこ at 11:15| 高知 ☁| Comment(0) | 大豆使用 | 更新情報をチェックする

2015年09月25日

アレルギー対応★濃厚レアチーズケーキ★


卵・乳・小麦・落花生(ナッツ類)・添加物不使用 おやつ



でもゼラチン&乳製品不使用なのでマクロビの方にも♪

添加物使用の市販の豆乳ホイップも使いません!

でも。。有機豆乳使用(笑)


と言うのも先日、ベイクドチーズケーキを豆乳使用で作ったらかなりクオリティ高い物が出来たのでレアチーズも作りたくなったという経緯です(^^)

こっちは前回のベイクドチーズケーキ

しゅーまい 026.JPG


こっちは今回のレアチーズケーキ

ねっとりとした食感、酸味、濃さ共に100点!

レアチーズ 001.JPG

黙ってたら豆乳とは分らずに食べるだろうな~(^^)v

私はあくまでも「除去してればOK」という考えでお菓子を作っていません。

除去するのは当たり前、必要最小限の材料で最大限の美味しさ・クオリティを求めます。

酒粕チーズを豆乳チーズに練り込むのが味の決め手です。

ベイクドチーズよりも更に濃い物が作りたかったので酒粕チーズを倍増。

ローケーキを作る手法でココナッツオイルで固める方法があるので参考にしました。

※酒粕はアルコールを飛ばす為に加熱してあるのでローケーキではありません

材料:有機豆乳・酒粕チーズ(無添加酒粕・天日塩・なたね油・)・有機レモン汁・てんさい糖・有機ココナッツオイル・米粉・カカオパウダー・有機トランスファットフリーショートニング・タピオカ粉

ミントのせたら可愛いだろうな~♡

苺味もいいし、みかん味、ブルーベリー味・・作る楽しみが増えますね(^^)



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posted by とことこ at 09:39| 高知 ☀| Comment(2) | 大豆使用 | 更新情報をチェックする

2015年06月15日

自家製☆無添加☆豆乳ホイップを作りたい!


卵・乳・小麦・落花生・添加物不使用 ホイップクリーム(研究編)

もーしわけない!
有機豆乳使用なのです(--) 大豆アレルギーに対応したいのですが。。


下の子がどうしても大豆負荷試験をさせてくれないので大豆を使わずに今まで来たのですが、やっぱ豆乳というのはちょっと使うだけで面白い食材と言う事がわかり、何か作らずにはいれなくなりました(^^;)

大豆コンタミが無いように気をつけて研究続けます(笑)

さて、豆乳ホイップというのは大手メーカーが有機豆乳で出していたりするのですが「有機豆乳」を使っているだけで添加物満載なんですよね。。。。

例えばこんな感じ⇒

原材料: 植物油脂、有機豆乳、糖類(オリゴ糖、マルトース、砂糖)、乳化剤(大豆由来)、安定剤(加工でん粉、カラギーナン)、メタリン酸Na、香料
<原材料の由来>
・マルトース・・・トウモロコシ、馬鈴薯、甘藷
・加工でん粉・・・キャッサバ

いらない、いらない。こんなに添加物いらないから。

これが自分で作れないだろうかと最近ずっと頭の中でシュミレーションを続けて今日、実行してみました。

材料は必要最低限。

有機豆乳・てんさい糖・ココナッツオイル・有機レモン汁・ラム酒(有機バニラビーンズの鞘を漬けておいた自家製のバニラエッセンス)・・以上!

豆乳ホイップ 005.JPG

混ぜ方、材料を加えるタイミング等を考えながら~(^^)

某有名大手メーカーの豆乳ホイップに比べると「ぶわぁ~~」っとホイップされて行く感じではなく、まぁまぁの時間かかりました(笑)

冷やして絞れば良かったのですが、あまりに嬉しかったので手元にあった米粉クッキーに絞りました(^^;)

冷蔵庫で馴染ませてしぼったらダレないのではなかろうか・・と思います。
※これも実験ですね^^

一回目にしては結構、高得点なホイップクリームでした♪♪♪

今日はいいことありそうだな~~(^^)v

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posted by とことこ at 14:08| 高知 ☁| Comment(0) | 大豆使用 | 更新情報をチェックする